Soupe froide concombre-pomme

Voici une recette healthy et très simple à réaliser ! Elle est parfaite en tant qu’entrée ou repas léger, selon vos préférences.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 concombres
• 1/4 de tige d’oignon nouveau
• 26 cl de jus de pomme bio
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de gros sel
• 3 brin d’aneth

Étapes de la recette

Épluchez les 3/4 des concombres, coupez-les en cubes puis ciselez l’oignon.

Mixez-les avec le jus de pomme, le gros sel, le poivre et les deux brins d’aneth jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Réservez au frais 30 mn.

Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.

Au moment se servir, coupez le reste des concombres restant puis répartissez-les dans les deux soupes. Ajoutez le reste de l’aneth pour la décoration.

Bon appétit !